el 8 de abril de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

¿Cómo cocinar la quinoa?

La forma más sencilla de cocinar la quinoa es ponerla en remojo toda la noche. Al día siguiente eliminas el agua y cocinas la quinoa con agua nueva.
La quinoa contiene saponinas. Un compuesto de sabor amargo que sirve a la planta de pesticida natural, pero que para el ser humano puede llegar a ser tóxico, siempre que se consuma en grandes dosis. Junto con los antinurtrientes puede llegar a inhibir la absorción de algunos nutrientes.
A fin de evitarlo, tras el remojo, debemos lavar bien la quinoa en un bol con agua, frotándola con las manos y cambiar el agua un par de veces.
La quinoa puede sustituir a otros cereales para elaborar platos nuevos, como puede ser el caso del clásico taboulé de verduras .
La denominada Quinoa Real es una de las que tiene últimamente más éxito debido a su gran tamaño, color uniforme y delicado sabor. En este caso os recomendamos un plato con marisco como Quinoa real con langostinos, verduras y avellanas. .

Ingredientes ensalada crujiente de quinoa

• 2 zanahorias ralladas, rociadas con unas gotas de zumo de limón
• 2 c.s. de alcaparras
• 8 rabanitos a cuartos laminados
• 1 pepino pelado y cortado a dados pequeños
• 1 c.s. de ralladura de limón
• Semillas de calabaza o girasol, tostadas
• 1 medida de quínoa
• 2 medidas de agua
• ½ c.c. de cúrcuma, sal y un toque de pimienta

Ingredientes Para el aliño

• 1c.s. de salsa de soja
• 1 c.s. de agua mineral
• 4 c.s. de aceite de girasol
• 1c.s. de aceite de sésamo.

Elaboracion ensalada crujiente de quinoa

Lavar la quinoa con agua, frotándola entre las manos para eliminar las saponinas.
Llevar el agua a ebullición, añadir la quinoa, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Tapar y cocer a fuego suave 15 min., cuando haya absorbido toda el agua estará listo. Removemos la quinoa con un tenedor y reservar.
Añadir la ralladura de limón mientras mezclamos con un tenedor.
Rociar los rabanitos y el pepino con unas gotas de vinagre.
Hacer el aliño mezclando todos los ingredientes.
Montar la ensalada mezclando todos los ingredientes.

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