Cocina y Pastelería

Tanto la cocina como la pastelería, son opciones que nos ofrece la vida para poder disfrutar. Nos permite acercarnos a los olores y sabores de nuestros tiempos, y nos permite aproximarnos, de alguna manera, a la época de nuestros abuelos. Son formas de entender mejor nuestro mundo actual, y comprender el legado de las épocas que no nos tocó vivir.
En estos y aquellos años, el símbolo de un plato de comida caliente encima de la mesa, incita a la imaginación que propician la curiosidad y la necesidad, ya que la cocina tiene mucho de nosotros. Sabores de infancia, olores que recuerdan nuestras raices, formas y maneras de cocinar enseñadas por nuestras abuelas, madres y amigos, nuestras primeras y desastrosas intervenciones en cocina…
Sin darnos cuenta, al hablar de cocina, al hablar de pastelería, hablamos de nosotros mismos….. porque somos lo que comemos.

¿Qué es Terra d’Escudella?

Terra d’Escudella es una Escuela de carácter privado, dedicada a la formación y/o reciclaje de profesionales o futuros profesionales de la Hostelería. Crear una Escuela con la pretensión de lograr algo más que enseñar recetas, es tal y como creemos, una tarea muy ambiciosa.

¿Por qué Estudiar en Terra d’Escudella?

Te preguntas, tal vez, si estas páginas que se presentan ante tus ojos, son las de una Escuela de Cocina. Quieres saber si se trata, si es, simplemente una Escuela de Cocina.
De enseñar tratamos claro, y casi exclusivamente, pero entre las paredes que confinan a la Escuela, encontramos multitud de anécdotas gastronómicas, historia e historias de alumnos, exalumnos y ahora amigos, procesos y técnicas culinarias, recetas, productos, secretos de cocina, dietética, números, porcentajes, servicio de mesa, gestión de restaurante, cócteles, vinos, …
Y si me permitís, también encontramos antropología social, que es una rama de la sociología.