Hace ya más de 20 años, que nuestra preocupación por acercar a nuestros alumnos el mundo de la cocina y pastelería de una forma diferente, nos llevó a abrir Terra d’Escudella.

Los profesores que trabajamos en la Escuela de Cocina y Pastelería Terra d’Escudella, reunimos experiencias y conocimientos que pensamos que puedan interesar a profesionales y futuros profesionales del sector.

Tras años de trabajar en cocina, se adquieren experiencias y conocimientos que interesan a futuros profesionales con inquietudes por mejorar en su oficio. Si sazonamos los conceptos científicos, con un poco de experiencia, intuición y lógica, la alimentación desequilibrada pasará a ser equilibradora

Los cursos profesionales de cocina y pastelería, pretenden dar respuesta a esas preguntas, interesando por igual en cocina a los científicos y en ciencia a los cocineros.

La gran virtud de los futuros profesionales de la cocina o de la pastelería que puedan adquirir estos conocimientos, es la capacidad de análisis y reflexión, que les libra de la necesidad de seguir recetarios y les ayuda a hacer frente a los resultados inesperados, incluyendo la inspiración y la imaginación como una nueva herramienta de trabajo para conseguir algo nuevo.

Disponer de una oferta tan rica y variada de alimentos como la que tenemos actualmente, nos ha llevado a perder”el sentido común” en las cuestiones culinarias.
No hay más que fijarse en la Cuenca mediterránea, tanto oriental como occidental, donde el cruce de culturas ha sido tan dinámico, que ha sido una cuna de la cultura global de Occidente.
Todo es importante en la Cocina, la cocina regional, la cocina rural y la cocina nacional.