TdEs destaca por sus diferencias respecto a otros centros de formación.

Nuestro modelo de enseñanza presencial, para ser un profesional de la pastelería se basa en dos puntos:

• Somos flexibles. Destacamos por enseñar a entender el porqué de cada elaboración y de cada paso. No seguimos un manual cerrado en el que se usan ingredientes concretos y unos pasos fijos para llegar a un resultado final. Entendemos que el alumno de un curso de pastelería debe saber en cada momento lo que está haciendo y cuál es el objetivo.
• El detalle es fundamental. En un curso profesional es importante pararse en el apartado de las técnicas básicas de cada postre, conocer las materias primas y cuáles son sus propiedades. Así como en las diferentes opciones que podemos tener.

Queremos que a corto plazo el alumno solucione problemas inmediatos. Que a medio plazo domine las técnicas adquiridas y a largo plazo aprenda técnicas de pastelería nuevas que mejoren su trabajo.