Menu Degustacion TdEs
Menú degustación 29 y 30 de julio
TDES ESCUELA DE COCINA
Disfruta de una experiencia gastronómica diferente en un ambiente íntimo y familiar
TDES
Aperitivos
Vermut Molecular
Chips de pimientos
Chupito de berberechos con salsa Espinaler
Esferas de Aceituna
Cajita de aperitivos
Torreznos de Soria
TDES
Entrantes
Espuma de queso con sorbete de Bloody Mary
Pan de especias con humus de habitas
Panceta marinada con níscalos en escabeche
Carquinyoli con magret de pato y verduras encurtidas
Sopa fría de naranja y zanahoria con tartar de gambas
Calamares y oreja con mermelada de pimientos y tapenade
Salteado de conejo con muselina de piñones
Gazpacho de manzana y apio
TdEs
Entre acto
Granizado casero de limón y menta
TDES
Segundos
Lubina con aguacate y mojo Picón
Solomillo de cerdo con salsa agridulce
TDES
Los Postres de nuestros pasteleros
Piña osmotizada
Cuajada casera de chocolate
Helado de pastel de queso artesanal
Vinos Recomendados
- Rudeles 23
- Finca Nación
- Aires Albillo Mayor
- Albillo Blanco Rudeles
- Templarium 6 meses
- Templarium 12 meses
- Gran Blanc Princeps Canals i Munné
- Muscat Canals i Munné
- Noir Princeps Canals i Munné
- Xarel.lo Vermell Canals i Munné
Mejor Restaurante Pedagógico de Barcelona 2020-2021 (Fuente el Tenedor)