Receta de Fajitas de secreto de cerdo mexicanas

el 29 de mayo de 2019
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Nociones gastronómicas sobre las Fajitas mexicanas

Las fajitas tienen el característico sabor mejicano de los chiles y las hierbas secas como el orégano. Los moderadamente fuertes ajies/chiles pasilla secos, podrían remplazarse por otras variedades secas como los anchos, mulatos o chipotles ahumados.
En la cocina mejicana y la del sudeste americano, los ajíes secos se tuestan y se vuelven a hidratar antes de usarlos.
Si prefieres preparar las fajitas mejicanas clásicas, te recomendamos que pruebes esta receta de fajitas mejicanas clásicas

Ingredientes fajitas de secreto ibérico

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 gr de secreto ibérico
• 2 tomates
• 2 aguacates
• 1 zanahoria
• Tortitas para fajitas

Elaboración fajitas de secreto ibérico

Cortamos los pimientos en tiras, y la cebolla en juliana, salteamos al wok con dos cucharadas de aceite de oliva, 12 minutos sin que se quemen, o cojan mucho color, reservar en un bol
Cortamos el secreto en emince, salteamos y reservamos
Escaldamos el tomate despepitamos, quitamos piel y nos quedamos con los pétalos, reservamos
Limpiamos el aguacate de piel y hueso colocamos en vaso triturador con pizca de sal y trituramos
Cortamos la zanahoria en tiras muy finas y ponemos en agua y hielo para que ricen, una vez rizada escurrir, secar y reservar
Una vez tengamos todo los ingredientes, calentar las tortitas y montar al gusto

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