Receta de esepciado de finguers de pollo

Receta de Especiado de finguers de pollo

Receta de Especiado de finguers de pollo

Receta de Especiado de finguers de pollo

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 9 de junio de 2023
Requiere ,
para cuatro personas.

Nociones básicas gastronómicas sobre el ketchup

El ketchup que hoy en día conocemos es una salsa de tomate espesa y un tanto dulce y avinagrada, proviene de una salsa china del siglo XVII llamada ke-tsiap. Era una salsa de pescado mucho más líquida. Fueron los ingleses quienes la descubrieron y la trajeron a Occidente, donde su receta evolucionó y se le añadió tomate. En el siglo XIX se estandarizaron sus ingredientes, aunque dependiendo del país en el que se fabrique tiene algunas diferencias en su composición y sabor.
El ketchup es la salsa que todos asociamos con las patatas fritas y la comida rápida. También se usa en sandwiches variados en los asados, arroces, huevos fritos y para preparar otras salsas, como en el caso de estas alitas de pollo agridulces

Ingredientes Especiado de finguers de pollo

· 1 pechuga de pollo
· Aceite de oliva
· Zumo de limón
· Ajo en polvo
· Pimentón dulce
· Curry
· Otras especias al gusto
· Sal
· Huevo
· Panko o pan rallado

Para la Salsa kétchup

· El zumo de 2 naranjas
· 1 C.S de miel
· 200 gr. de tomate triturado
· Concentrado de tomate
· Orégano
· 1 C.S de vinagre de manzana
· Salsa de soja
· Picante

Elaboracion Especiado de finguers de pollo

Cortar la pechuga de pollo a tiras y aliñar en un recipiente plano procurando embadurnar las tiras de pollo con las especias. Dejar reposar en nevera para que absorban sabor.
Seguidamente pasar el pollo por huevo y panko, dos veces si fuera necesario y freír en aceite caliente procurando que las tiras de pollo queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Para la Salsa kétchup

Poner a cocinar en un cazo los ingredientes en el orden indicado, primero el zumo de naranja, la miel, el tomate triturado y el orégano, arrancar ebullición y añadir el concentrado de tomate, reducir, añadir el vinagre de manzana, un poco de salsa de soja y si se desea, algo de picante, rectificar y reservar.
Presentar las tiras de pollo en falsa rejilla de freidora junto con un bol de salsa kétchup.

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