Receta de Pechugas de Pollo Villeroy

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Un poco de historia sobre la preparación a la Villeroy

Es una preparación que se hace habitualmente con chuletas de cordero recubiertas con una gruesa capa de salsa bechamel, pasadas por huevo batido, rebozadas en abundante pan rallado y fritas por inmersión en aceite bien caliente

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Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 26 de junio de 2021
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes pechugas

· 4 pechugas de pollo
· 50 gr mantequilla
· 400 ml leche
· 80 gr harina
· Sal y pimienta
· Nuez moscada

Ingredientes Rebozado

· 2 huevos
· Pan rallado
· Harina
· Aceite

Elaboración Pechugas

Salpimentar las pechugas y las hacemos en una sartén procurando que queden blancas. Reservar.

Hacer la bechamel, poner en un cazo la mantequilla y seguidamente la harina tamizada, cocer a fuego lento.
Cuando esté la harina, agregar la mitad de la leche tibia sin dejar de remover hasta que esté integrada, añadir el resto de leche y seguir removiendo. Rectificar de sal, pimienta y nuez moscada.

Cuando esté espesa retirar del fuego. Reservar

Cuando la bechamel esté templada rebozar las pechugas en una bandeja con un papel de horno.
Enfriar en la nevera 1 h.

Una vez frío, pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír en aceite caliente.

Acompañar con patatas paja o una ensalada.

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