Receta de Hamburguesa de pescado con salsa de miel y mostaza

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Un poco de historia sobre las hamburguesas

El término «hamburguesa» apareció en el menú del Restaurante Delmónico en Nueva York en 1834 y en la década de 1890, ya estaba extendido en todo Estados Unidos

Al principio la «carne de Hamburgo» consistía en una porción de carne de vacuno que habría sido golpeada para hacerla más tierna, pero que no estaba picada, hasta que en 1902, empiezan a parecer recetas en libros de cocina donde habían instrucciones para picar la carne y añadir otros condimentos

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Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 11 de enero de 2022
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes hamburguesa de pescado

· Panecillos de hamburguesa
· ¼ kg de pescado blanco
· 400 gr de patatas
· 120 gr de pan rallado
· 2 huevos
· 1 cebolla
· Manojo de perejil
· 50 gr de harina
· Hojas de lechuga
· 2 tomates
· Aceite de oliva

Ingredientes salsa

· 20 gr de mostaza al gusto
· 60 gr de miel

¿Cómo preparar una hamburguesa de pescado?

Pelamos y cortamos las patatas en cubos.
Cocer en abundante agua caliente salada hasta que estén tiernas.
Retirar y pasar por pasapurés.

Cortar la cebolla en ciselée y rehogar unos 20 minutos. Incorporar a la preparación anterior.

Limpiar el pescado de piel y espinas e incorporar a la mezcla

Añadir el perejil picado, 100 gr de pan rallado y un huevo batido.
Salpimentar y montar las hamburguesas

Pasar por harina, huevo batido y por pan rallado. 

Reservar hasta pase

Elaboración salsa

Mezclar los ingredientes y reservar.

Al pase

Hornear los panes en el horno 1 minuto pintados con mantequilla

Freír por inmersión las hamburguesas 1 minuto

Cortar la lechuga en chiffonade y el tomate en rodajas.

Freír el tomate en un poco de aceite 1 minuto por lado y montar la hamburguesa en los panes.

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