Receta de Contramuslo de pollo en escabeche de naranja

Receta de Contramuslo de pollo en escabeche de naranja

Receta de Contramuslo de pollo en escabeche de naranja

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 13 de marzo de 2020
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 1 muslo de pollo cortado
· 200 gr de vinagre de manzana
· 100 gr de aceite de oliva
· 200 gr de agua
· 200 vino blanco seco de mesa
· 50 gr. de zumo de naranja
· 1 cebolla
· ½ zanahoria
· 2 d. de ajo
· Pimienta negra en grano
· Laurel, tomillo, romero, etc.
· 3 tomates cherry

Elaboracion


Cortar, lavar y retirar la piel del pollo. Salpimentar y dorar en una sartén y a fuego suave, reservar.
Cortar el ajo en ecrasé y la cebolla y zanahoria en rodajas bien finas.
Colocar todos los ingredientes del escabeche en el fondo de una cazuela. Confitar a 70ºC durante una hora aproximadamente. Dejar enfriar y guardar en su jugo.
Presentar el pollo en plato, regando con el escabeche de naranja


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