La caldereta suele ser un plato guisado tradicional que se suele hacer con pescado y marisco fresco, sal, pimienta y abundante cebolla, al cual se le suele echar generalmente el aceite y vinagre antes de sacarlo del fuego

Es un plato típico en la cocina marinera

Existe otra variedad de caldereta muy popular entre los pastores que se prepara con carnes de cordero o cabrito

el 13 de noviembre de 2020
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1kg de cordero troceado (cuello o falda)
· 8 patatas pequeñas redondas
· 60g mantequilla
· 40g azúcar
· 1 cebolla
· Laurel romero y tomillo
· 2 tomates
· 1 Pimiento rojo
· 1 pimento verde
· 125 ml vino blanco
· Agua o fondo
· 2 dientes ajos
· Pimentón de la vera

Elaboracion

Sofreír los ajos y reservar, en el mismo aceite marcar el cordero y reservar.
Cortar la cebolla y los pimientos en brunoise y sofreír en la cazuela, cuando esté agregar el tomate a dados y pelado, los ajos reservados, el pimentón y las hiervas aromáticas.
Seguidamente el vino, reducir un poco, agregar los trozos de cordero y añadir el agua o fondo, lo dejamos a fuego lento durante 60min aprox
Cocer las patatas bien lavadas sin pelar 15min, enfriar y pelar
En una sartén fundir la mantequilla junto el azúcar, agregar las patatas y no dejar de remover hasta que queden brillantes.

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