Receta de Buñuelos de queso y miel con frutas rojas
Receta de Buñuelos de queso con culis de frutas rojas
Escuela de Cocina y Pastelería Profesional TdEs
TDES
Un poco de historia sobre los buñuelos
La definición más simple pero acertada de buñuelo «es una masa de harina que se fríe en abundante aceite«. La masa puede elaborarse con agua, leche, huevo o levadura más un ingrediente básico que es la harina. Puede llevar todo tipo de relleno, que puede ser dulce o salado, por ejemplo en este caso los rellenamos de crema.
Seguramente, por la sencillez de elaboración, son uno de los postres más populares y extendidos por toda la península.
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Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el 8 de febrero de 2022
Requiere 3,
para ocho personas.
Ingredientes buñuelos de queso
· 3 patatas grandes
· ¼ kg de queso fresco
· 1 o 2 huevos
· 40 gr de maicena
· 60 gr de azúcar
Ingredientes Culis de frutas rojas
· ¼ kg de frutas rojas
· 125 ml de TPT
¿Cómo preparar los buñuelos de queso?
Cocer las patatas sin pelar en agua caliente hasta que estén tiernas
Pelar y chafar o pasar por pasapurés.
Añadir el queso escurrido y troceado, la harina, el huevo y el azúcar.
Mezclar con cuidado hasta obtener una masa manipulable.
Hacer quenelles e introducir en aceite a 180 ºC Mantener 1 minuto o 2 en función del tamaño y escurrir en papel.
Introducir en un baño con miel 30 segundos y retirar.
Espolvorear con azúcar avainillado.
Elaboración Culis de frutas rojas
Turmizar el conjunto hasta obtener una textura fina.
Colar varias veces y ajustar de gusto y consistencia.
Servir acompañado los buñuelos.
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