el 16 de mayo de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 8 gr de hojas de cilantro
· 8 gr de hojas de perejil
· 6 diente de ajo
· 400 gr de carne picada mixta
· Miga de pan o pan rallado en caso de necesidad
· 1 c. de pimentón
· 100 gr de pimiento rojo
· Sal y pimienta
· Aceite para freír
· 50 ml de vinagre de jerez o vino tinto
· 1 huevo

Para el Chimichurry

· 1 cebolla tierna
· 1 c. de pimentón
· 1 c.c.de orégano seco
· 100 ml de aceite de oliva
· 100 ml de agua
· Ralladura de limón
· Rabanitos

Elaboracion

Limpiar el cilantro y el perejil y picar bien pequeño
Escaldar dos dientes de ajo y triturar con la mitad de las hierbas
En un cuenco mezclaremos la carne picada con las hierbas trituradas, el pimentón y el pimiento rojo picado en brunoise. Amasamos bien y salpimentamos
Haremos unas 12/14 bolas de igual tamaño
En una sartén grande, freiremos a fuego medio-alto las albóndigas durante unos 6 minutos, volteándolas de vez en cuando.
Retiramos, desgrasamos y colocamos en una cazuela con un poco de aceite y mantendremos a fuego suave

Para el Chimichurry

Trituraremos el aceite, el agua, el vinagre, la cebolla, el pimentón el orégano, el resto de dientes de ajo y hierbas aromáticas
Mojaremos con la mezcla de hierbas las albóndigas de manera uniforme.
Mantendremos cocción lenta a temperatura baja y cocinar tapada durante aproximadamente 2 horas, mojando con más agua en caso de necesidad.
Al final de cocción rallaremos piel de limón y decoraremos con láminas de rabanitos.

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