Receta de Coca crujiente de escalibada y queso cabra
Receta de Coca crujiente de escalibada y queso de cabra
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes para la masa
· 100 gr. Harina
· 50 gr. Agua
· 8 gr. Levadura de panadero
· 3 gr. Sal
· 3 gr. Aceite de oliva
· 3 gr. Azúcar
Para el Relleno
· 1 pimiento rojo
· 1 berenjena
· 1 manojo de espárragos verdes
· Queso de cabra
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta
Para la Olivada
· Pasta de olivas negra
· Aceite de oliva
Elaboracion
Haremos la masa mezclando los ingredientes y amasaremos. Pasar por la máquina de pasta y estirar hasta obtener una hoja fina. Cortar con el corta pastas y hornear 180º hasta que esté en su punto.
Asar a la llama el pimiento y la berenjena, pelar, despepitar y cortar a tiras. Disponer las tiras sobre la masa, condimentar.
Rehogar los espárragos verdes, condimentar y disponer sobre la masa con escalibada.
Desmenuzar ligeramente el queso de cabra, repartir sobre la masa rellena, llevar a gratinar unos minutos.
Desleír la pasta de olivas en aceite y regar ligeramente por encima del queso y las verduras.
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