Receta de endivias con guacamole y anchoas
Receta de endivias con guacamole y anchoas
Publicado por Escuela de Cocina y Pastelería Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes endivias con guacamole y anchoas
• 2 endivias
• 12 anchoas desaladas en aceite de oliva
• 8 tomates cherry
• Cilantro
• 2 piparras
Ingredientes Para el Guacamole
• 2 aguacates al punto
• ½ cebolla tierna ciselé
• ½ tomate concasé
• Tabasco
• Chile picante
• Lima o limón
• Aceite de girasol
• Sal
• Aceite verde
Elaboración endivias con guacamole y anchoas
Pelar, cortar y majar el aguacate en un mortero con su mano, añadir el resto de los ingredientes cortados a la manera indicada.
Escaldar el tomate cherry, pelar y condimentar. Macerar en aceite
Desalar las anchoas en un plato sumergidas en un baño de aceite de oliva.
Montar el plato sobre una hoja de endivia añadiendo el resto de los ingredientes cortados al tamaño adecuado.