Hace tiempo que las ensaladas dejaron se ser de uso exclusivo de las dietas.

Las creaciones actuales, son por el contrario, mezclas inspiradas, de sabores fuertes y colores y texturas variados.

La ensaladilla rusa preparada con cangrejos, langostinos, bogavantes o salmón ahumado, es un elegante plato de fiesta, muy apropiado para agasajar a los invitados.

Además son platos rápidos de preparar y requieren un mínimo tiempo de cocción.
Los ingredientes puede sustituirlos por otros mariscos o ahumados, sin tener que modificar las preparación.

Si quieres aprender a cocinar este verano, mejorar tus técnicas de cocina y preparar estas ensaladas frescas y rápidas en un buen ambiente, puedes LLAMAR al 933491019 o enviar un correo a terra@descudella.com

el 25 de abril de 2018
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Paperina crujiente de ensaladilla rusa

• 8 hojas de pasta brik
• 100 gr de mantequilla
• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 200 gr de judías
• 100 gr de guisantes
• 100 gr de salmón ahumado
• 3 huevos
• Perejil

Para la mayonesa

• 1 huevo
• ½ limón
• 3 dl de aceite de oliva
• Sal

Elaboración Paperina crujiente de ensaladilla rusa

Cortar con mucho esmero las verduras a daditos regulares de no más de 0,5 cm de lado.

Cocer las patatas al vapor controlando el punto de cocción. Hervir las judías la zanahoria y los guisantes. Cuando estén tiernas escurrir y refrescar con agua tibia.

También cocer los huevos con agua hirviendo durante 12 o 13 minutos. Enfriar con agua. Cortar el salmón a tiras. Preparar la mayonesa con un huevo, sal y sumo de medio limón exprimido. Trituramos con el robot y añadimos el aceite hasta que monte.

Forramos de pasta de brik pintada con mantequilla los moldes cónicos, procurando no apretar demasiado la pasta contra el molde. Los cocemos al horno durante 10 min a 190ºC. Cuando estén dorados retirar del horno. Dejar enfriar antes de sacar los moldes. Juntamos todas las verduras en un bol y las aliñamos con mayonesa.

Añadimos el salmón y un poco de perejil picado. Rellenamos los conos. Decoramos con un poco de escarola, tomate y el huevo duro rallado.

Copyright by

terrad.es © 2018 v.2.1