el 17 de noviembre de 2015
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

¿Qué es y para que sirve el romero?

Es la más hermosa y aromática de todas las hierbas. El romero es una denso arbusto perenne con hojas en forma de aguja y flores de color azul pálido. cuando se toca desprende un intenso perfume. Es originario del mediterráneo y prospera en las tierras altas no muy ricas del sur de Europa. Crece mejor junto al mar. Es la hierba preferida en Italia, donde se usa aveces en exceso. El romero combina perfectamente con el tomillo y el laurel, también con el ajo y el vino, con los que se preparan unos espectaculares platos como los chipirones en escabeche.
Acompaña bien carnes y pescados grasos, así como las marinadas de conejo y carnes de caza.
Forma parte de las apreciadas hierbas provenzales. Prueba este excelente plato de alcachofas a la provenzal.

Ingredientes Magret de pato con miel de romero

2 magret de pato
3 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
50 ml de miel
20 gr de azúcar moreno
50 ml de aceite de oliva
2 c.s.de vinagre blanco
20 gr de hojas de romero
Sal y pimenta

Pastel de patata

200 gr de patata blanca
100 ml de crema de leche
1 cebolla
1 huevo
50 gr de queso
Sal y pimienta

Elaboración Magret de pato con miel de romero

Dorar el magret 3 minutos por la piel y dos minutos por la carne.
Retirar y dejar macerar 8 horas con el resto de ingredientes. (Cebolla y ajo cortados en ciselée)

Elaboración Pastel de patata

Pelar las patatas y cortar en láminas muy finas y mezclar con el huevo batido y la crema de leche. Salpimentar
Cortar la cebolla en juliana y rehogar.
Incorporar a la preparación anterior, añadir el queso y colocar en molde.
Cocer unos 20 minutos a180 ºC

Al pase

Porcionar el magret y marcar en la sartén. Acompañar de una ración de pastel de patata.

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