Crujiente de salmón con verduritas al cava
Ingredientes
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 4 obleas de pasta brick
• 8 espárragos trigueros
• 12 langostinos
• 400 gr. de salmón
• 1 copa de cava
Elaboración
Limpiamos y cortamos las verduras en juliana. Salteamos por texturas. Deben quedar al dente. Agregamos el cava y cocemos 2 minutos.
Fileteamos el pescado en láminas y reservamos.
Colocamos las verduras en el centro de la lámina de brick a lo largo junto con el salmón fileteado. Enrollamos en forma de canelón y horneamos unos 10 minutos a 180 ºC
Salteamos en pase los espárragos verdes con los langostinos limpios
Acompañar de guarnición
Podemos completar el plato con un aceite de gambas.