En los últimos años hemos vivido grandes cambios en el mundo de la cocina.

Hemos visto cómo Restaurantes liderados por grandes Jefes de cocina, se alzaban en los primeros puestos de las listas mundiales.  Pero por desgracia, también su caída y  desaparición.

Una Escuela es Formación y debe ser a precios asequibles

La crisis ha pasado factura a todos los sectores, obligando a las Escuelas de cocina y pastelería ofrecer una formación de calidad a precios económicos.

Los Restaurantes de alto nivel, mantienen estrategias de costes para no caer en un agujero económico del que no puedan salir.

Actualmente la Restauración debe cambiar su manera de pensar y buscar  trabajadores profesionales para ofrecer una experiencia gastronómica de calidad.

¿Por qué una formación económica?

Durante mucho tiempo los Restaurantes han medido su calidad y eficiencia mediante aspectos económicos, basados en la reducción de costes.

Sin embargo no han resuelto el problema de la calidad exigida por los clientes y ha seguido de forma proporcional su reducción de ingresos.

Además han aparecido en nuestra sociedad los problemas psicológicos de los trabajadores, la conciliación familiar, la falta de respeto por los horarios y los bajos sueldos. Por eso necesitamos una respuesta que no sea la tradicional para dinamizar la economía de la Restauración.

Los negocios que son dirigidos con compromiso social, mejoran su desarrollo económico, la calidad de vida de sus empleados, aumentando la calidad de su servicio y la satisfacción de sus clientes.

Por este motivo, estamos obligados a usar nuevas herramientas para valorar la situación en los que muchos cocineros y pasteleros profesionales se encuentran.

¿Calidad y buen precio es posible?

El cliente de hoy, quiere un servicio de calidad a un buen precio. Pero deben exigirse también unas condiciones justas para sus trabajadores, que permitan el desarrollo humano y procuren la continuidad laboral.

La precariedad laboral que aqueja a la Hostelería.

Se ha permitido que trabajadores con una baja formación, cubran puestos de responsabilidad en más de un Restaurante. La búsqueda de profesionales con cualificación, ha pasado de ser una osadía a una ilusión.

La falta de recursos económicos para una formación en cocina y pastelería, provoca inseguridad laboral, precariedad de sueldos y una alta rotación en los puestos de trabajo. Causando grandes daños a la calidad los Restaurantes.

Para dar respuesta a esta situación, la Escuela TdEs ha decidido emprender actuaciones sociales para facilitar una enseñanza económica. Una formación en cocina y pastelería a precios asequibles que garantice a estos trabajadores un puesto de trabajo digno.

Las Escuelas deberían tener el objetivo de crear una conciencia sobre una problemática y/o situación negativa tradicional en la Hostelería. Debemos apoyar una mejora de sus profesionales, para poder solucionar un problema que arrastramos del siglo pasado.

Hay que hacer frente a la urgente necesidad de buenos profesionales.

El problema de los precios en los cursos de formación

Redes sociales como Facebook, Twitter, etc. portales de reservas y blogs, parecen difundir una problemática con la formación de nuestros trabajadores y en la relación con nuestros clientes.

No hay mucha formación en hostelería a precios asequibles y menos aún, buenos restaurantes a precios asequibles.

Esta idea se ha ido asentando durante los últimos 25 años en la Escuela TdEs.

Mediante políticas económicas permitimos estudiar a un perfil de alumnos más amplio. Esta actuación nos ha llevado a un conjunto de operaciones y compromisos legales y éticos con nuestros alumnos, derivando en un alto impacto social.

Nuestro compromiso es facilitar una enseñanza de calidad a todos aquellos alumnos que quieran estudiar cocina y pastelería en Barcelona, sin hipotecar la economía familiar durante los años de estudio.

Conscientes de la importancia de los valores profesionales en el mercado laboral, queremos promover y garantizar a nuestros alumnos una formación económica y de calidad.

El compromiso de la Escuela de Cocina y Pastelería TdEs

El compromiso social de una formación en hostelería a precios asequibles, surge de la necesidad de algunos sectores vulnerables económicamente.

En este sentido nuestra responsabilidad es poder integrar en el ámbito laboral de la Restauración a aquellos sectores más desfavorecidos.

Nos preocupa impartir una formación de calidad, que permita mejorar nuestros Restaurantes. Como antecedentes podemos señalar a multitud de alumnos, que después de nuestra formación han podido integrarse en el mercado laboral.

Quizás nuestro factor diferencial, sea el equilibrio entre nuestros propios intereses económicos como empresa y la inquietud por una formación económica y de calidad.

No debemos olvidar nunca la buena gestión y la responsabilidad en la enseñanza. Esto permitirá la inserción laboral de muchos trabajadores, con una formación de calidad.

A través de la unión de fuerzas como las Escuelas, restaurantes y alumnos, podemos formar grupos que comprometidos en mejorar la formación en Hostelería, calidad de trabajo y calidad de vida. Mejorando además la experiencia gastronómica del cliente

Este equilibrio únicamente se puede alcanzar mediante un esfuerzo que mantenga a estos grupos comprometidos socialmente.

Mejor formación = mayor calidad en el ámbito laboral de la Hostelería

Este compromiso asumido es voluntario y lo asumimos como una convicción para buscar una mayor calidad en el ámbito laboral de la Hostelería.

Por esta razón todos nuestros planes de estudios cumplen con el mismo objetivo. Exigen un cúmulo de esfuerzos y acciones a todos aquellos alumnos que deseen adquirir una formación de calidad. Permitiendo posteriormente el acceso al mercado laboral en el mundo actual.

Creemos que el éxito de la Escuela de Cocina y Pasteleria TdEs se mide por encima de sus logros financieros, ya que valoramos los esfuerzos realizados para mejorar la formación y calidad laboral de nuestros alumnos.

No debemos olvidar que el éxito de una Escuela proviene de la calidad de su formación, no por el dinero que ingresa. El entorno económico de los alumnos, debe ser importante a la hora de programar los planes de Formación.

Aunque una empresa es economía, una Escuela es Formación.

El Director de la Escuela
Sergi Meléndez Giner

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